เมนูเจ แบบง่ายๆใครก็ทำได้

เทศกาลกินเจกันแล้ว ใครไม่อยากซื้อทาน เรามีสูตรมาฝากค่ะ
ตามมาอ่านกันเลยดีกว่า
ส้มตำเจ
ส่วนผสม
1.พริกขี้หนูสวน
2.ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั่น 2 ฝัก
5.ซีอิ้วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
7.มะเขือเทศราชินี 5 ผล
8.แครอทขูดฝอย 50 กรัม
9.มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
10.ผลไม้ เช่น สตรอเบอรรี่ แอ๊ปเปิ้ล
11.มะละกอดิบขูดเป็นเส้น 200 กรัม
12.ฟองเต้าหู้ทอดกรอบสำหรับโรยหน้า และผักสดตามชอบ
วิธีทำ
1.ใส่พริกขี้หนูส่วนลงไป ใครทานเผ็ดก็ใส่ไปตามความชอบ
และใส่ถัวฟักยาวและถั่วลิสง โขลกให้พอแหลก
2.ใส่มะเขือเทศ แครอท ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก
โขลกเบาๆ ให้เข้ากัน
3.ใส่มะละกอดิบ ตามด้วยผลไม้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน
และโรยหน้าด้วยฟองเต้าหู้กรอบ วางคู่กับผักสดต่างๆ เตรียมเสิร์ฟได้เลย
โปรตีนเกษตรทอดเจ
ส่วนผสม
1.โปรตีนเกษตร 100 กรัม
2.แป้งทอดกรอบ 80 กรัม
3.น้ำเย็นจัด 150 มิลลิลิตร
4.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7.งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
วิธีทำ
1.ผสมแป้งทอดกรอบ งาขาว พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
และน้ำเย็นจัด นวดจนแป้งละลายจนหมด พักไว้
2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำโปรตีนเกษตรลงคลุกแป้งจนทั่ว
จากนั้นนำลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษทิชชู่
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่เจ
ผัดหมี่ซั่วเจ
ส่วนผสม
1.แครอทซอยเส้น ½ ถ้วย
2.ถั่วลันเตาหวาน 50 กรัม
3.กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม
4.น้ำแช่เห็ดหอม ¼ ถ้วย
5.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
6.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันงา 1 ช้อนชา
9.น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับเคล้าเส้นหมี่ซั่ว
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่น้ำพอเดือดใส่เส้นหมี่ซั่วลงลวกในน้ำจนสุกนุ่มประมาณ
3-4 นาทีตักขึ้นล้างในน้ำสักครู่
นำขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในอ่างผสมเคล้ากับน้ำมันพืชเล็กน้อยเ
พื่อไม่ให้เส้นติดกันพักไว้
2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน
ใส่เต้าหู้ลงทอดในกระทะให้เหลืองทั่วตักขึ้นพักไว้ ใส่ปลาเค็มเจคั่วพอหอม
ตักขึ้นหั่นชิ้น พักไว้
3.ตั้งกระทะใบเดิม ใส่เห็ดหอม ปลาเค็มเจหั่นหยาบผัดพอหอม ใส่แครอท
ถั่วลันเตาหวาน กะหล่ำปลี และน้ำแช่เห็ดหอม
ผัดให้ทั่วใส่เส้นลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม
และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ทอดลงคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดไฟ
ตักใส่จาน เสิร์ฟ
ผัดไทยเจ
ส่วนผสม
1.เส้นแช่น้ำจนนิ่ม 200-250 กรัม
2.หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด ล้างน้ำ
3.เต้าหู้หั่นเต๋า
4.ถั่วงอกเด็ดหาง
5.ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย
6.น้ำมะกอก
7.น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
11.มะนาวผ่าซีก ถั่วงอกและแครอท
12.ถั่วลิสงป่นและพริกป่น
วิธีทำ
1.หั่นผักและวัตถุดิบต่างๆ
เตรียมไว้ให้เรียบร้อยลวกเส้นพอสุก(สำหรับเส้นที่สำเร็จรูป)
หรือเส้นที่เป็นแบบแช่น้ำจนนิ่ม เลือกซื้อได้ตามใจชอบ
2.ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและน้าเปล่าเข้าด้วยกัน
จนได้เป็นน้ำซอสสำหรับผัดไทย
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย
รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจากนั้นใส่หัวไชโป๊ลงไปและผัดจนไชโป๊เริ่มสุก
แล้วก็นำซอสสำหรับผัดไทยที่ปรุงรสไว้เทใส่ลงไป เคี่ยวจนน้ำซอสข้นเล็กน้อย
จากนั้นใส่เต้าหู้หั่นเต๋าและเส้นจันท์ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.ผัดต่อ 2-3 นาทีจนมีกลิ่นหอม
จากนั้นให้ใส่ถั่วงอกและขึ้นฉ่ายหั่นฝอยคลุกเคล้าอีกรอบและผัดต่อไปเรื่อย
จนถั่วงอกสุกดี นำลงจากเตาใส่จาน
วางมะนาวพริกป่นและถั่วลิสงคั่วประดับไว้ข้างจานแล้วพร้อมเสิร์ฟได้เลย
เห็ดชุบแป้งทอดเจ
ส่วนผสม
1.เห็ดนางฟ้า 8 ดอกใหญ่
2.งาขาวคั่วสุก 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมันสำหรับทอด
4.เครื่องปรุงอาหารเจ
5.แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
6.น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
7.แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
8.พริกไทย 1/2 ช้อนชา
9.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นโตๆ
2.ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีลงในน้ำ 1 1/2 ถ้วย เติมเกลือ น้ำตาล
พริกไทย คนให้เข้ากันแล้วโรยงาคั่วลงไป
3.นำเห็ดลงชุบ ทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง จนเหลืองกรอบ
ตักขึ้นไว้บนกระดาษซับมัน
รับประทานโดยจิ้มกับน้ำจิ้มของผักทอดเทมปุระหรือน้ำจิ้มบ๊วยก็ได้
แกงจืดหน่อไม้จีนและฟองเต้าหู้เจ
ส่วนผสม
1.ฟองเต้าหู้ 2 แผ่น
2.เห็ดนางฟ้า 4 ดอก
3.เห็ดหูหนู 1/4 ถ้วย
4.ดอกใม้จีน 1/4 ถ้วย
5.ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
6.วุ้นเส้น 1/2 ถ้วย
7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำ 1 1/2 ถ้วย
9.เห็ดนางฟ้า 4 ดอก
10.ฟองเต้าหู้ 2 แผ่น
11.เห็ดหูหนู 1/4 ถ้วย
12.วุ้นเส้น 1/2 ถ้วย
13.ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
14.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
15.น้ำ 1 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1.นำฟองเต้าหู้ไปแช่น้ำไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2.ล้างเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ
วุ้นเส้นและดอกไม้จีนแช่น้ำให้นิ่ม ล้างขึ้นฉ่าย หั่นยาว 2 นิ้ว
3.ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ฟองเต้าหู้ ต้มสักครู่
4.ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ต้มพอเดือด
5.ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่วุ้นเส้น ปิดไฟ ใส่ขึ้นฉ่าย ตักเสิร์ฟ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *